De Penitentiaire Inrichting Haaglanden, vestiging Scheveningen, biedt plaats aan 700 gedetineerden met verschillende vormen van detentie. Voor deze 24-uurs omgeving heeft EGM een efficiënte, effectieve en logistiek centraal gelegen keuken en een bedrijfsrestaurant ontworpen. Het volume is in twee delen gesplitst. In de onderbouw bevindt zich de keuken die als zeewering is gematerialiseerd in basalt kleurig beton met enkele gaten voor de daglichttoetreding. Op de verdieping bevindt zich het restaurant, onder een ‘gespannen doek’ van roodbruin kleurige bitumen shingles. De kopse zijden zijn gevuld met een blank geanodiseerde aluminium pui.

Het bewakend personeel moet doorgaans werken in gebieden die weinig tot geen daglichttoetreding hebben. Daarom is bij het ontwerp van het restaurant rekening gehouden met een plek aan het raam met ruim daglicht en uitzicht. Qua lay-out heeft dit geresulteerd in een middenblok met alle facilitaire voorzieningen. Het gebied van de tafels is door de diagonale lijn van de nok, de plaatsing van het middenblok en het afschuinen van de west- en oostzijde, verdeeld in vier gebieden. Dit zorgt ervoor dat de ruimte, ondanks de 200 zitplaatsen, toch intiem aandoet. Het beeld en gevoel van een grootschalige bedrijfskantine wordt hiermee teniet gedaan.